Je ne sais pourquoi, Word Office 365 s'affiche avec le thème sombre, sans que je l'aie paramétré. Sans doute s'adapte-t-il au thème sombre de Windows 11.
Comment revenir à un thème clair
1° Ouvrir Word. Cliquez ensuite sur le ruban de gauche, en bas, sur le menu Compte
Dans la rubrique Thème Office, choisissez Blanc (voir image ci-dessus). La couleur change tout de suite y compris dans Excel, Outlook...
Ce n'est pas spécifique à Win 11 mais à Office. C'est pareil sur Win 10.
Ce changement fait partie des mise-à-jour régulières d'Office. D'ailleurs curieusement, cela ne devait se faire que pour Office 365 mais j'ai la même chose sur Office 2019 depuis qques semaines.
Pour voir de nouveau des documents Word sur fond blanc, tout en gardant l'application en mode sombre, il y a un bouton dans Word:
Word 2019
Word 365:
On retrouve le même bouton dans Outlook 365 pour voir les emails sur fond blanc et dans OneNote.